• Új konyhafőnök az Arany Kaviárban

  • Ferencz Gábor séfet kérdeztük

  • Nem állunk jól szakács-utánpótlásban

  • Nem drágább kézműves italt választani!

  • Kultúrital lett a magyar sör!

Új konyhafőnök az Arany Kaviárban


2015.09.16. | Kategóriák: Éttermek, Gasztronómia, Interjú, teljes cikkgyűjtemény
Kanász László, az Arany Kaviár Étterem új chefje Nyíri Szása tulajdonossal. HOL Magazin 2015.

A 25 éves Arany Kaviár Étterem nemrég kinevezett chefje, Kanász László - aki csak szerepében új, hisz 8 éve csapatuk oszlopos tagja- a legmodernebb technológiákat is felhasználva az egyszerűség és a harmónia híve. Múltról, jelenről, tervekről kérdeztük őt.

 

Nemrég kinevezett chefük, Kanász László vezetésével - aki csak szerepében új, hisz 8 éve csapatuk oszlopos tagja- az elvek a konyhán ugyanazok maradtak: a kifogástalan alapanyagok és a saját, kifejezett ízek használata. László a legmodernebb technológiákat is felhasználva az egyszerűség és a harmónia híve. 
Tovább a teljes cikkre...

Ferencz Gábor séfet kérdeztük


2013.06.11. | Kategóriák: Éttermek, Gasztronómia, Interjú, teljes cikkgyűjtemény, Információk, tudnivalók
Ferencz Gábor séf. HOL Magazin 2013.

Ferencz Gábor séfet az Opus Jazz Club konyhai kínálatának megalkotóját kérdeztük. 
A névválasztás sokat elárul az étterem zenei és menükínálatáról, de a kérdés adja magát, hogyan jött a jazz és a hamburger párosításának ötlete? 
Az Opus egyediségéhez illően, a gasztronómiában legalább annyira hiánypótló dolgot szerettünk volna létrehozni, mint a Budapest Music Center és a Jazz Club a hazai zenei életben. 

Tovább a teljes cikkre...

Nem állunk jól szakács-utánpótlásban


2013.05.22. | Kategóriák: Gasztronómia, Interjú, teljes cikkgyűjtemény, Hírek, Információk, tudnivalók
Wolf András chef, New York Palota Salon étterem. HOL Magazin 2013.

Követnünk kell a gasztronómiai fejlődést

Lesújtónak látja a hazai szakácsképzés helyzetét Wolf András chef. A New York Palota Salon éttermének vezető szakácsa szerint az alapokat kellene megváltoztatni idehaza, mert a jelenlegi gasztronómia jóval fejlettebb, mint amit a jelenlegi oktatás képes átadni.

Tovább a teljes cikkre...

Nem drágább kézműves italt választani!


2013.04.09. | Kategóriák: Rendezvényhelyszínek, Éttermek, Gasztronómia, Interjú, teljes cikkgyűjtemény, Partihelyszínek, Információk, tudnivalók
Holló Dénessel, az Egykettő Zenés Bisztrókocsma üzletvezetője. HOL Magazin 2013.

Holló Dénessel, az Egykettő Zenés Bisztrókocsma üzletvezetőjével beszélgettünk
Az Ybl Palotában lehorgonyzó Egykettő Zenés Bisztrókocsma indulása óta az itallap hosszúsága minimum a négyszeresére nőtt. Az üzletvezető, Holló Dénes ugyanis fáradhatatlanul kutat a legjobb minőségű hazai kézműves italok után. Az elején egy szűkebb borszelekcióval indultak...

Tovább a teljes cikkre...

Kultúrital lett a magyar sör!


2013.02.06. | Kategóriák: Éttermek, Gasztronómia, Bor, Interjú, teljes cikkgyűjtemény
Holló Dénes, az Egykettő üzletvezetője. HOL Magazin 2013.

Holló Dénessel, az Egykettő üzletvezetőjével beszélgettünk
Sorra bukkannak fel a borbárok és bisztrók a városban. Az Egykettő egy zenés bisztrókocsma, néhány hónapja nyitotta meg kapuit. Itt minőségi bisztró ételeket kínál két fiatal, Michelin csillagos éttermeket is megjárt séf, emellett pedig gyöngyözően habzik a jó magyar sör, és a hazai borvidékek kézműves borainak legjava.
Holló Dénes, üzletvezető a nyitás óta kíséri figyelemmel a hely alakulását, beszélget a vendégekkel, és megszíveli a visszajelzéseket. 

Tovább a teljes cikkre...

Új rendezvénykonyha a Budapest Party Service-nél


2012.10.10. | Kategóriák: Rendezvényhelyszínek, Éttermek, Gasztronómia, Interjú, Új helyszínek, teljes cikkgyűjtemény, Hírek, Információk, tudnivalók
Új rendezvénykonyha a Budapest Party Service-nél. HOL Magazin 2012.

A Budapest Party Service Kft. közel 10 éves fennállása óta a hazai rendezvénypiac jól ismert szereplője. Az új rendezvénykonyha létrejöttéről, a vele egy időben és helyen megnyitott Mákvirág Étteremről, valamint a jövőbeli tervekről kérdeztük a tulajdonos - ügyvezető igazgatót, Semsei Rudolfot.

Tovább a teljes cikkre...

A rozsdásszögek ideje lejárt


2012.04.18. | Kategóriák: Rendezvényhelyszínek, Interjú, Rendezvényszolgáltatók, teljes cikkgyűjtemény, Hírek
Touché Event Kft. HOL Magazin 2012.

Angyal Csaba a Touché Event Kft. ügyvezetője.  Némi szállodaipari kalandozás után 1994-től aktív részese a rendezvényszakmának. Kezdetben az Euroshow Kft. társtulajdonosa, majd 7 évig a Nexus Event, majd 3 évig a Gála Eseményszervező Kft. kreatív igazgatója. Pályafutása során, mint kreatív stratéga több 100 esemény ötletgazdája és megvalósítója. Manapság a Touché Event keretein belül egyedi szabadidős programokat tervez, fejleszt, tesztel - feldobva egy kicsit az események kissé álmatag hangulatát.  …. szokásához híven most is késve érkezett.

Tovább a teljes cikkre...

Interjú Szabó Csabával, a „Világ legszebb kávéháza” F&B directorával


2012.01.25. | Kategóriák: Éttermek, Szállodák, Interjú, teljes cikkgyűjtemény
New York Café. A világ legszebb kávéháza. HOL Magazin 2012.

Mint korábban beszámoltunk róla, a New York Cafét az U City Guides internetes turista kalauz megválasztotta a világ legszebb kávéházának. Akkor megírtuk, hogy több internetes turisztikai és urbanisztikai portál is hírt adott ennek a kitüntető címnek az elnyeréséről. A közelmúltban pedig a Vasárnap Reggel című hetilap készített interjút Szabó Csabával a kávéház F&B igazgatójával.

Tovább a teljes cikkre...

Szeptembertől látogatható új helyén a Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum


2011.08.03. | Kategóriák: Interjú, teljes cikkgyűjtemény, Hírek, Információk, tudnivalók
Kiss Imre, a Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum igazgatója. HOL Magazin 2011

Krúdy-emlékszoba, kereskedelmi, vendéglátóipari és pénzügyi kereskedelmi állandó kiállítások, múzeumpedagógiai foglalkoztató, pinceborozó, delikát bolt és Kultea terem is szerepel a júliusban Óbudára költöző Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum (MKVM) vezetőinek elképzeléseiben; a megújuló intézmény a tervek szerint szeptemberben nyitja meg kapuit.

Tovább a teljes cikkre...

Interjú Orbán Bélával, a Gála Eseményszervező séfjével


2011.06.02. | Kategóriák: Gasztronómia, Interjú, teljes cikkgyűjtemény, Információk, tudnivalók
Orbán Béla séf. HOL Magazin 2011

Orbán Bélát a Gála vezető séfjét sokan tartják a mindennapok hősének. Mit is takar ez? Béla nem akar mindenekfelett első lenni, inkább a korszerű, egészséges táplálkozás híve. Több éves ausztriai és németországi tapasztalattal a háta mögött praktikus megoldásokra törekszik innovatív módszerekkel. Szavaival élve: „Nem szeretnénk egy trendhez se tartozni, hisz ezek jönnek-mennek. Egy séfnek inkább filozófiája van. Ezt közvetíti az ételeivel. A természet közeliségről, a kreatív cateringről, az organikus alapanyagokról, az ételintoleranciáról és a sztárszakácsokról beszélgettünk Orbán Bélával a Gála Eseményszervező Kft. séfjével.

 

Tovább a teljes cikkre...

Interjú Magyary Jenővel, a Boscolo New York Cafe és a Parlament vendéglátásának ügyvezetőjével


2011.05.19. | Kategóriák: Interjú, teljes cikkgyűjtemény, Hírek, Információk, tudnivalók
Magyary Jenő, a Boscolo New York Cafe és a Parlament vendéglátásának ügyvezetője. HOL Magazin 2011

Igazi sokoldalú egyéniség, aki 34 éves korára komoly karriert futott be a protokolláris vendéglátásban. Évek óta irányítja az Országház és 2009-től a Boscolo New York Palace vendéglátását. Interjúnkból sok minden kiderül, amit eddig nem tudhattunk róla.

Tovább a teljes cikkre...

Mélyinterjú Wolf Andrással


2011.03.03. | Kategóriák: Éttermek, Szállodák, Interjú, teljes cikkgyűjtemény
Wolf András konyhafőnök, Boscolo Hotel New York Palace. HOL Magazin 2011.

Helyszín: Mélyvíz étterem Boscolo New York Palace

Wolf András a Boscolo New York Palace főszakácsa, vagy elegánsabban kifejezve Head Chef-je. A briliáns ételek már ismertek, amelyek kikerülnek kezei közül, viszont kevesen tudják, hogy valójában ki is Wolf András!

Tovább a teljes cikkre...

Sikerek és kudarcok.
Interjú Dr. Szalma Bélával, a MaReSz elnökével


2010.06.18. | Kategóriák: Interjú, Rendezvényhírek, teljes cikkgyűjtemény, MaReSz
Dr. Szalma Béla, a MaReSz elnöke. HOL Magazin 2010.

Hogyan látja a MaReSz elmúlt 2 évét?

Az elmúlt két évben alapozó munka folyt. Jelentős előrelépések történtek a működés törvényessége és szervezettsége tekintetében. Megteremtettük a további munka jogi fundamentumait. Kidolgoztuk az Alapszabályt valamint a Szervezeti és Működési Szabályzatot, megfelelve a törvényességi szempontoknak. Tisztáztuk a pénzügyi jogosultságokat. Rendeztük a testületek, tagozatok, bizottságok működésének kereteit.

Tovább a teljes cikkre...

Segítséget kér a szállodaipar - Katasztrofális a tavalyi év


2010.03.23. | Kategóriák: Interjú, Rendezvényhírek, teljes cikkgyűjtemény
Romokban az idei szállodai kilátások. HOL Magazin

- vg - Kedvezményes szállodai áfakulcs, újból adómentes üdülési csekk, idegenforgalmi adó (ifa) utáni eredeti támogatás visszaállítása, megnövelt nemzeti marketing-költségvetés – a Magyar Szállodaszövetség (MSZSZ) szerint a kormányzat többek közt ezekkel az intézkedésekkel segíthetné a hazai szállodaipar talpra állását.

A magyar szállodai szobakapacitás 73,2 százalékát tömörítő szakmai érdekvédelmi szervezet tegnap megtartott sajtótájékoztatóján értékelte az ágazat jelenlegi helyzetét, és ismertette a 2010-re vonatkozó, a kormányzatnak szánt javaslatcsomagját.

Tovább a teljes cikkre...

Cider. Almabor a magyar vendéglátás kínálatában


2009.11.28. | Kategóriák: Gasztronómia, Bor, Interjú, teljes cikkgyűjtemény
Cider. Almabor. HOL Magazin

A cider nem sör, nem bor, nem is pezsgő, viszont mindháromból van benne valami: szénsavas, gyümölcsből erjesztik, és alkoholos. Leginkább olyan, mint a cider. Magyarországon eddig nagyítóval keresték azok, akik külföldi útjuk során kóstolták és megkedvelték. Most viszont a Rapid’92 Kft. megkezdte a hazai vendéglátásban Anglia prémium almaborának kizárólagos forgalmazását. Erről az újdonságról beszélgettünk a cég ügyvezető igazgatójával, Nyers Gézával.

Tovább a teljes cikkre...

Konferenciapiaci kilátások


2009.11.18. | Kategóriák: Konferenciahelyszínek, Interjú, teljes cikkgyűjtemény
Konferenciapiaci kilátások. Stefkóné Vermes Judit konferenciaszervező. HOL Magazin

Az inforadio.hu múlt heti cikke szomorú tendenciákról tudósít. Az idézett felmérés szerint az év első felében hazánkban megrendezett 118 nemzetközi konferencia 51 százalékos visszaesést jelent az előző év hasonló adatához képest. Hogyan látja ezt a konferenciaszervező? Milyenek a kilátások? Stefkóné Vermes Juditot, a MaReSz Kongresszus- és Konferenciaszervezés tagozatának vezetőjét kérdeztük.

Tovább a teljes cikkre...

Wolf András - Boscolo Hotel New York Palace


2009.08.29. | Kategóriák: Esküvőhelyszínek, Konferenciahelyszínek, Szállodák, Gasztronómia, Interjú, Rendezvényszolgáltatók, teljes cikkgyűjtemény
Wolf András chef úr. Boscolo Hotel New York Palace. HOL Magazin

A nagykörúti luxusszálloda vendéglátását a közelmúltban átvevő szakmai üzemeltetők egyik legnagyobb fejfájását a megfelelő konyhafőnök megtalálása okozta. Pedig a megoldás a szomszédban várta őket! A klasszikus konyha értékeit megbecsülő, de az új trendek iránt is nyitott szakembert nyertek Wolf András személyében.

Tovább a teljes cikkre...
Oldalak: 1

SPECIA Kommunikációs Ügynökség 1134 Budapest Botond utca 12. +3630 9994299 info@specia.hu online kommunikáció webmarketing