• Csak a frissen őrölt az igazi

  • A TAMA is a Gourmet Fesztiválon!

  • Gundelből a Hungexpohoz. Gloviczki Ákos.

  • Új csokoládét és tortát készített a 160. évfordulóját ünneplő Gerbeaud cukrászda

  • Villa Kabala. Amiért érdemes elindulni Szigligetre.....

Új vezetés a Boscolo Salon éttermében


2010.05.31. | Kategóriák: Éttermek, Gasztronómia, teljes cikkgyűjtemény, Hírek
Boscolo Salon étterem. HOL Magazin 2010.

A belvárosi luxus szálloda üzemeltetői eddig is sokat tettek egy világszínvonalú gourmet étterem megteremtéséért. Korábban sem titkolták szándékukat, ami távlati tervként a Michelin-csillag megszerzését célozza. A gazdagon díszített falak, a patinás épület, a hatalmas kristálycsillárok eddig is garantálták a méltó környezetet. A konyha megbízhatóságára a csúcsgasztronómia egyik legismertebb hazai reprezentánsa, Wolf András volt a biztosíték. A Chef úr tevékenységéről, versenyeredményeiről, ételsorairól és rendezvénymenüiről már többször is megemlékeztünk lapunk hasábjain.
Az elmúlt hetekben a Salon étterem a borok és a vendégkapcsolatok területén is jelentőset lépett előre.

Tovább a teljes cikkre...

Villa Tolnay Borvacsora a Domus Vinorum termeiben


2010.05.27. | Kategóriák: Rendezvényhelyszínek, Éttermek, Gasztronómia, teljes cikkgyűjtemény, Programok
Badacsonyi borvacsora a Domus Vinorumban. Villa Tolnay Pincészet. HOL Magazin 2010.

„a balatoni borok és balatoni halak násza”

Legújabb borestünk vendége a Villa Tolnay Pincészet. A Badacsonyi borvidék titkos favoritjaként, a svájci tulajdonú kis borászat igazi meglepetés lesz a borok kedvelői számára. Konyhafőnökünk ezúttal is a borok értékeit leginkább kiemelő, autentikus balatoni fogásokkal várja Önt. A magyar tenger mentén készített borok jellegzetes íz- és illatvilágát halételekkel hangsúlyozva, a Chef úr gazdag menüsort állított össze.

Tovább a teljes cikkre...

Sültkrumpli? Chips? Nem. Twist & Chips


2010.05.27. | Kategóriák: Gasztronómia, Rendezvényszolgáltatók, teljes cikkgyűjtemény
Twist & Chips. Különleges burgonyaszirom a Bonus Party Service választékában. HOL Magazin 2010.

Gondolta volna, hogy a chips nem is hizlal annyira, mint ahogyan hittük? Hallott már egészséges burgonyachipsről? Szeretné, ha rendezvényén igazán különlegeset kapnának vendégei? Ha a jól megszokott lángos helyett kiegészítő fogásként egy jó nagy adag chipset kapnának a résztvevők? Nos, jó helyen jár: a Bonus Party Service igazi különleges csemegét kínál.

Tovább a teljes cikkre...

Boscolo Catering Art


2010.05.17. | Kategóriák: Gasztronómia, Rendezvényszolgáltatók, teljes cikkgyűjtemény
Boscolo Catering Art. Csúcsgasztronómia házon kívül is. HOL Magazin 2010

A New York Palota méltán elismert konyhája ma már házon kívüli rendezvényeken is elérhető. A Boscolo Catering tapasztalt rendezvényszervezőkkel, a piacot jól ismerő bankett-specialistákkal várja az esküvőt tervezők, céges rendezvényt szervezők érdeklődését.

Tovább a teljes cikkre...

Kell egy kis kávészünet


2010.05.06. | Kategóriák: Gasztronómia, teljes cikkgyűjtemény, Hírek
Kávészemek, kávékultúra. HOL Magazin 2010.

A sokat rágalmazott reggeli csésze kávé a közhiedelemmel ellentétben nem viszi sírba- sőt inkább növeli izmainak és (természetesen) agyának teljesítményét.
Leszokott a dohányzásról és kevesebb koktélt iszik a partikon? Még a mesterségesen színezett, eperízű töltelékkel megdobott kekszről is lemondott? De ugye megmaradt szenvedélyes kávézónak, mondhatni rabja a fekete italnak...

Tovább a teljes cikkre...

A fekete leves – a kávéfőzés története


2010.04.29. | Kategóriák: Gasztronómia, Rendezvények, Rendezvényhírek, teljes cikkgyűjtemény, Hírek
Kávé és kávéfőzés. HOL Magazin 2010

A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum időszaki kiállítása a kávé és a kávéfőzés történetéről.
Megfőzzük, megisszuk. Ennyi? De hogy jutott el a kávécserje bogyója a főzőedényig? És az miféle? Miben készül a „török kávé”, milyen lombikokkal kísérleteztek a francia vegyészek...

Tovább a teljes cikkre...

Új étlap a New York Kávéház Fine Dining Salonban


2010.04.08. | Kategóriák: Éttermek, Gasztronómia, teljes cikkgyűjtemény
Wolf András chef úr. Boscolo Hotel Salon Fine Dining Étterem. HOL Magazin 2010.

A tavasz beköszöntésével megújul New York Kávéház és  Fine Dining Salon étlapja.  A fantasztikususan könnyű tavaszi ízek mellett továbbra is nagy hangsúlyt kapnak a hagyományos magyar ételek. A Kávéház munkatársai ezzel is a nagy múltú intézmény gasztronómiai tradícióira szeretnének visszatekintést adni.

Tovább a teljes cikkre...

A bor fogyasztása


2010.03.11. | Kategóriák: Gasztronómia, Bor, teljes cikkgyűjtemény
Bor, borospoharak. A bor fogyasztása. HOL Magazin

Napjaink jelensége, hogy a különböző adottságú országok borfogyasztása kiegyenlítődést mutat. Franciaországban pl. a hatvanas években a 120 l/fő/év körüli borfogyasztás mára 60 liter körülire csökkent, míg a skandináv országokban, az USA-ban, sőt még Japánban is erősen emelkedik az egy főre eső borfogyasztás.

Magyarországon a XX. század első felében kiegyenlítetten 30 - 40 l/fő/év volt a fogyasztás mértéke, amely a második világháborút követően 50 éven át alacsonyabb szinten, 20-25 1/fő/év között mozgott. Mára 30 1/fő/év körüli értéken stabilizálódott, ami jelzi, hogy a hazai borfogyasztási kultúra újra visszalendült a régi kerékvágásba.

Tovább a teljes cikkre...

Ínyenc alapanyagok -a szarvasgomba


2010.03.05. | Kategóriák: Gasztronómia, teljes cikkgyűjtemény
Fekete szarvasgomba, Ínyencfalat, gasztronómia. HOL Magazin

Majd’ mindenki hallott róla. Tudjuk, hogy ritka csemege, hogy disznókkal, kutyákkal keresik, majd kiássák. A föld alatt él és fekete, ezért régen az ördöghöz tartozónak hitték, és csalással, hamissággal hozták kapcsolatba. Mondják, hogy a szarvasbikák bőgés előtt ettől kapnak erőre (innen a régi magyar neve: gímgomba), és az emberek közt is becses szerelmi ajándéknak számít. Ízletes és ritka, tehát drága, és előkelő: jól mutat a menükártyán, az étlapon, de főleg egy szelet libamájon.

A szarvasgomba, sok más föld alatt élő rokonához hasonlóan, életközösséget alkot egy fával vagy cserjével, úgy, hogy annak gyökeréhez kapcsolódik. A fa könnyebben jut ásványi anyagokhoz a gomba segítségével, a gomba viszont más tápanyagokat - pl. cukrot - kap a fától. Általában 10-30 centiméterre a föld alatt él, ezért nem könnyű megtalálni.

Tovább a teljes cikkre...

A borok és az ételek harmóniájának általános szabályai 1.


2010.03.05. | Kategóriák: Gasztronómia, Bor, teljes cikkgyűjtemény
Borajánlás ételekhez. HOL Magazin

Az illatok, ízek, zamatok érzékelését és megítélését összetett fizikai, fiziológiai, pszichikai, érzelmi, szimbolikai és kulturális tényezők összhatása határozza meg.
Az életkor, a nem, az egészségi állapot, a környezet hatása (évszak, hőmérséklet, világítás, zaj, páratartalom, idegen illatok, színek), a környezet hangulata, díszítése, a közérzet, a kedélyállapot, az egyéni ízérzékenység, a színek pszichikai hatása, az emberek viselkedése, a szimbolikai értékek érzelmi befolyása mind együttesen nagyon fontos szerepet játszik.

Tovább a teljes cikkre...

Rendezvénysátor Õsmagyar módra. A Bonus Party Service ajánlata


2010.03.02. | Kategóriák: Rendezvényhelyszínek, Gasztronómia, Rendezvényszolgáltatók, teljes cikkgyűjtemény
Rendezvénysátor Õsmagyar módra. A Bonus Party Service ajánlata. HOL Magazin

Szórakozni is csak tartalmasan jó!
Gondolt már arra, hogyan éltek az Õsmagyarok? Vajon a Jurtájuk használható lenne a mai modern korban? Ha élni nem is tudnánk benne, de egy jó programnak mindenképpen kuriózumnak számítható! Mit szólna, ha nyári szabadtéri rendezvényen az italpultot nem a megszokott módon állítanánk fel? Nos szuper ötlettel állunk Ön elé, ez pedig a Jurta Program!!! A feelinghez illően menüsorunkat is ennek tükrében állítottuk össze, így vendégei kóstolhatják az ősmagyar ízeket.

Tovább a teljes cikkre...

Konfitálás. Gasztronómiai kislexikon.


2010.02.28. | Kategóriák: Gasztronómia, teljes cikkgyűjtemény
Konfitálás. Konyhatechnológiai eljárások a HOL Magazin sorozatában

Gasztronómiai iskolánk újabb leckéje a konfitálás. Trendi éttermek étlapjainak varázsszava ez is - pedig a technológia a régmúltból ered.

Óraadó tanárunk ezúttal is Wolf András, New York Palota.

Tovább a teljes cikkre...

Paco Jet technológia. Gasztronómia


2010.02.27. | Kategóriák: Gasztronómia, Rendezvényhírek, teljes cikkgyűjtemény

Konyhatechnológiai újdonságokat bemutató sorozatunkban Wolf Andrástól ezúttal a Paco Jet technológiáról hallunk. Az eljárás neve a gyártó svájci cég szabadalmaztatott márkanevéből eredeztethető. Õk voltak az elsők, akik darabolásnak - formázásnak ezt a módját kidolgozták és bemutatták. De mi is ez a gép? Melyek is a metódus előnyei?

“Pacotizing”, pakorizálni - a beavatkozásnak már neve is van az új gasztrotechnikák iránt fogékony szakemberek táborában. Alapvetően azt a forradalmian új eljárást illetjük e névvel, aminek során a a fagyasztott termékeket összekeverjük és pürésítjük közvetlenül azok fagyasztott állapotában, felengedés nélkül.

Tovább a teljes cikkre...

III. Hagyomány és Evolúció szakácsverseny


2010.02.23. | Kategóriák: Gasztronómia, Rendezvények, Rendezvényhírek, teljes cikkgyűjtemény

Ha jobb a gasztronómiánk, jobb ország leszünk.

A fenti mottót választva, a jelmondat szellemében rendezték meg a hétvégén a magyar csúcsgasztronómia seregszemléjét. A III. Hagyomány és Evolúció szakácsverseny döntőjének ezúttal a Gerbeaud adott otthont. A döntő témája a “magyar tanyasi csirke két szervizben” volt.

Tovább a teljes cikkre...

A sous-vide technológia


2009.12.03. | Kategóriák: Gasztronómia, Rendezvényhírek, teljes cikkgyűjtemény
Sous vide technológia. Vákuum alatt. Konyhatechnológiai újdonságok. HOL Magazin

A közelmúlt gasztronómiai forradalmának egyik legjelentősebb eleme a konyhatechnológia területén végrehajtott fejlesztéssorozat volt. Olyan újdonságok jelentek meg a vendéglátásban, amelyek alapjaiban változtatták meg annak működését. Ezen újdonságok talán legjelentősebbike a sous-vide technológia kifejlesztése, és gyakorlatba ültetése volt. A szó jelentése: vákuum alatt. De mitől is válik oly nagy jelentőségűvé? Az eljárást Holló Dénes, az Akadémia Klub éttermi igazgatója mutatja be nekünk.

Tovább a teljes cikkre...

Cider. Almabor a magyar vendéglátás kínálatában


2009.11.28. | Kategóriák: Gasztronómia, Bor, Interjú, teljes cikkgyűjtemény
Cider. Almabor. HOL Magazin

A cider nem sör, nem bor, nem is pezsgő, viszont mindháromból van benne valami: szénsavas, gyümölcsből erjesztik, és alkoholos. Leginkább olyan, mint a cider. Magyarországon eddig nagyítóval keresték azok, akik külföldi útjuk során kóstolták és megkedvelték. Most viszont a Rapid’92 Kft. megkezdte a hazai vendéglátásban Anglia prémium almaborának kizárólagos forgalmazását. Erről az újdonságról beszélgettünk a cég ügyvezető igazgatójával, Nyers Gézával.

Tovább a teljes cikkre...

Karácsony. Cocktail. Party.


2009.11.15. | Kategóriák: Gasztronómia, Rendezvényszolgáltatók, teljes cikkgyűjtemény
Absolut Bar. Boutiq' Bar. Cocktail party Budapest. HOL Magazin

Céges karácsonyi partik, baráti évbúcsúztatók remek helyszínét ajánljuk figyelmükbe. Ha még nem döntöttek év végi rendezvényük helyszínéről, ismerjék meg a Boutiq’ Bar lehetőségeit!
A rendezvényszervezők és partilátogatók körében már jól ismert gasztro-partner, az Absolut Bar tulajdonosai új kezdeményezéssel rukkoltak elő. A partik sikerén felbuzdulva,  a cocktailkedvelő közönség kérésének eleget téve megálmodták a HELYET!

Tovább a teljes cikkre...

Lágy sajtkavalkád Bonus módra


2009.09.30. | Kategóriák: Gasztronómia, Rendezvényszolgáltatók, teljes cikkgyűjtemény
Sajt és bor. Borajánló sajtok kóstolásához. HOL Magazin

A sajt„feltalálása”

A szóbeszéd szerint a sajtot az emberiség véletlenül találta fel. Egy arab kereskedő a napi tejadagját egy bárány gyomrából készített kis zacskóba töltötte, felszállt a tevéjére és elindult a sivatagban. A folyamatos rázkódás, a “zacskó” ütemes összehúzódása, és nap melege megtette hatását. Az esti vacsoránál nem a tej csillapította a kereskedő szomját, hanem túró oltotta étvágyát. Így született meg az első “sajt”…

Egy kis visszatekintés:

Már az ókorban széles körben használták a sajtot a gasztronómiában, a görögök és a rómaiak például nemcsak alapélelmiszerként fogyasztották, de ételeik készítésére és ízesítésére is.
Milyen sajthoz milyen bort igyunk? Szakértő kollégák segítsége nélkül elveszhetünk a sajt és a hozzá illő bor rejtelmeiben, így egy kis segítség mindig jól jön.

Tovább a teljes cikkre...

Wolf András - Boscolo Hotel New York Palace


2009.08.29. | Kategóriák: Esküvőhelyszínek, Konferenciahelyszínek, Szállodák, Gasztronómia, Interjú, Rendezvényszolgáltatók, teljes cikkgyűjtemény
Wolf András chef úr. Boscolo Hotel New York Palace. HOL Magazin

A nagykörúti luxusszálloda vendéglátását a közelmúltban átvevő szakmai üzemeltetők egyik legnagyobb fejfájását a megfelelő konyhafőnök megtalálása okozta. Pedig a megoldás a szomszédban várta őket! A klasszikus konyha értékeit megbecsülő, de az új trendek iránt is nyitott szakembert nyertek Wolf András személyében.

Tovább a teljes cikkre...

Hasznos tippek fogyáshoz


2009.08.19. | Kategóriák: Gasztronómia, teljes cikkgyűjtemény
Diéta, fogyókúra, tanácsok. HOL Magazin

Az ember évente fél-egy kilót hízik. De ha naponta csupán 100 kalóriával kevesebbet fogyasztunk, mindezt megelőzhetjük. Aki úgy érzi, már elkésett a megelőzéssel, fogyni szeretne, akkor napi 500 kalóriával kell kevesebbet a szervezetébe juttatnia. Ez sem jelenti azonban, hogy annyival kevesebbet lehet csak enni. A felét, 250 kalóriát leadhatjuk napi 30-45 perces sétával is. Fontos, hogy ne várjunk azonnali és látványos eredményt, ám idővel kiderül, megérte a kis odafigyelés.

Tovább a teljes cikkre...
Oldalak: 1 / 2 / 3 / 4 / 5 / 6 / 7 / 8 / 9 / 10 / 11 / 12 / 13 / 14 / 15 / 16 / 17 / 18 / 19 / 20 / 21 / 22 / 23 / 24 / 25 / 26 / 27 / 28 / 29 / 30 / 31 / 32 / 33

SPECIA Kommunikációs Ügynökség 1134 Budapest Botond utca 12. +3630 9994299 info@specia.hu online kommunikáció webmarketing