Testes fehérborok és könnyű vörösek - féláron. 210. őszén is Borszerda a kezdeményezéshez csatlakozott éttermekben és üzletekben. A Partnerek listáját akár területre szűrve is megtekintheti.

Borhoz kapcsolódó elnevezéseket, borászati szakkifejezéseket ismertető sorozatunk újabb részében fény derül a fagyasztott bor, a gönci hordó és a fordítás mibenlétére is.

Történészek egybehangzó véleménye szerint honfoglaló őseink már magukkal hozták a szőlőtermesztés és a borkészítés tudását. A Kárpát-medencében rájuk váró, javarészt római eredetű szőlőültetvényeket tovább ápolva, hamar magas színvonalra fejlesztették hazánkban a borkultúrát. A nemes nedű a magyar gasztronómia egyik legfontosabb összetevőjévé vált.

Múlt héten megkezdett, a borászati szakkifejezéseket ismertető sorozatunk 2. részében többek között a csömöszölés, a degorzsálás mibenlétéről, vagy az expedíciós likőr és a dézsmabor jelentéséről libbentjük fel a fátylat. 

A szeptember végétől novemberig tartó időszak legfontosabb gazdasági, s egyben társadalmi eseménye a szüret. A parasztgazdaságokban, a szőlőkben végzett más társadalmi munkákkal szemben ez társas cselekmény volt, ezért is kapcsolódott hozzá a nap végén ünneplés, táncos mulatság. Még ma is olyan eseménynek számít, amelyen rokonok, barátok, családtagok összejönnek, s a közös munka mellett szórakoznak.

Borászati beszámolókat olvasva, óhatatlanul belebotlunk általunk eddig nem ismert kifejezésekbe. Kérdéseket vethet fel egy-egy szakszó valódi jelentése is. Mi is a dekantálás? Mi is ponbtosan az aszúeszencia vagy a brandy? Ma induló minisorozatunkban borszótár bemutatásával segítünk. Tartson velünk!

Meghatározások ismertetésével folytatjuk, illetve fejezzük be a borok és ételek harmóniáját célzó cikksorozatunkat. A borok jellemzői, bortípusok, a borok sav- és extrakttartalmának meghatározásai, a bor ideális hőmérséklete...

A hasonló ízek egyeztetése
A borok és az ételek ízének hasonlóságát nagyon jól kihasználhatjuk a tökéletesebb harmónia megteremtésére.

Savanyú ételekhez - savasabb borok. Ha olyan ételeket fogyasztunk, amelyekben a savanyú ízek hatása jobban érvényesül (savanyú káposzta, édes-savanyú ételek), akkor a savanyú ízre való ízérzékenységünk megnő, és így a kemény és széles savú borokat lágyabbnak, kerekebbnek, kevésbé savasnak találjuk.

A régmúlt egyik legendás alakja volt a messzi földet is megjárt mesterlegény. Mestersége tanulása közben világot látott, távoli országrészek és idegen országok szokásait, értékeit ismerte meg - majd ezeket hazahozta, megismertette és meghonosította.

A borok megismerése miatt már nem kell feltétlenül elhagynunk Budapest legszűkebb belvárosát. A Balassi Bálint utcai Drop Shop nem csak a legjobb hazai pincészetek termékeit kínálja lenyűgöző választékban, de a világpiac legismertebb borvidékeiről is gazdag választékot mutat be.

A bordói védi a szívet, és megelőz egyes betegségeket - olvashatjuk az utóbbi időben a szakmai lapokban. Mi rejlik e kijelentés mögött? Valóban gyógyszer lenne-e a bor?
A bor évezredek óta az emberi kultúra része. Egészségre gyakorolt hasznáról a tudósok mind a mai napig nem tudnak megegyezni. Hippokratész (Kr. e. 460-377) például sokféle módon alkalmazta: nyugtató- és altatószerként, fejfájás és depresszió esetén. Olykor magas alkoholdózist is bevetettek - pl. isiászos fájdalmak esetén narkotikus fájdalomcsillapítóként.

A Villa Tolnay kicsi, minőségorientált pincészet, mely központjául a festői Csobánc hegyet választotta a Badacsonyi borvidéken. A svájci tulajdonost lenyűgözte a táj szépsége és az itt termett borok minősége…ezért is döntött saját borászat alapítása mellet. Pár év alatt sikerült is bekerülni a magyar élmezőnybe. Az est folyamán a most piacra kerülő tételek kóstolására nyílik lehetőség…

Szín, íz, illat, és ezek tökéletes kombinációja - egy borkóstolónak a minőség számos ismérve alapján kell osztályoznia a vizsgált nedűt. Előny, ha valakinek jók az érzékszervei és ha van már mögötte némi tapasztalat.

A kóstolás művészete
A bort  a hozzá illő borospohár helyett másfajta  pohárból inni szörnyű bűn. Ennél már csak az felháborítóbb, ha valaki megmarkolja a  poharat. Mindig a nyakát fogjuk, hogy lássuk a bor színét.

Sorozatunk a laikus borkedvelőknek szól. Azoknak, akik szeretnének eligazodni a boltok polcain sorakozó, megszámlálhatatlanul sokféle bor között úgy, hogy közben a kóstolás tudományába is beletanulnak.
Ma már a minőségi borok életünk szerves részét képezik. Érdemes tehát körülnézni a borok világában. Amennyiben egy adott bor jellemzőire vagyunk kíváncsiak, számos információt kell beszereznünk. Többek között tudnunk kell, milyen szőlőből készült a nedű, a szőlőt milyen éghajlati- és talajviszonyok között érlelték, mi volt az elkészítési technológia.

Újabb állomásához érkezett hagyománnyá nemesedő borvacsora-sorozatunk. A rendezvény házigazdája ezúttal az egri borvidék ismert képviselője, Demeter Csaba lesz.
Konyhafőnökünk vele karöltve komponálta meg a borbemutató est étel- és italsorát. A pincészet tulajdonosa - igazi lokálpatriótaként - az egri borok mellé egri vadakat válogatott a vacsora főszereplőinek.

Újabb állomásához érkezett a hagyománnyá nemesedő borvacsora-sorozat. A népszerű belvárosi rendezvényhelyszín ezúttal az egri borvidék ismert képviselőjével karöltve komponálta meg borbemutató estjét. A rendezvény házigazdája maga a borász lesz.

Mindenki ismeri az Egri Bikavért, sokan szeretik is, de annál kevesebben tudják, hogy miért is alakult az élet úgy, hogy az egri borászok Bikavért készítenek. Az egri bortermelők ősidők óta bikavért készítenek, bárhogy is hívták azt.  Felmerül a kérdés, mi volt az oka, hogy elkezdtek házasítani,  én miért nem önállóan Kadarkát vagy Fekete Gohért ittak? Kiválóak lehettek önállóan is!
A titok Eger időjárásában rejlik!

Már az ókorban is tudták, hogy bor nélkül a világ szürke és unalmasabb: bor kell a szerelemhez és a szerelmi csalódás elviseléséhez, a baráti beszélgetésekhez, bor mellett döntöttek háborúról és békéről, és bort ittak tiszteletre méltó őseink akkor is, ha semmi különös okuk nem volt rá. Éppúgy mint mi, a késői leszármazottak…

A Sauvignon Blanc szőlőfajtát rendkívül intenzív, egyedi illata (zöld fű, csalán, bodza, egres) könnyen felismerhetővé teszi, ezért s frissessége miatt a borkedvelők egyik nagy kedvence… Van azonban ennek szőlőnek egy strukturáltabb, komplexebb bora is, amelyet hordóban érlelnek és nem az intenzív illatfelhő az erőssége. Kóstoljunk néhányat, s néhány Kadarkát is kiegészítésnek.

Nagy várakozással tekintettünk az Akadémiai Klub és Étterem legújabb borvacsorája elé. A zártkörű Klub-eseményen ezúttal hazánk legkisebb borvidékének legnagyobb borászata mutatkozott be. Somló  egyik legismertebb képviselője, a Tornai Pincészet hozta el büszkeségeit a gasztronómiai sétára. A borest koncepcióját a pünkösdi hagyományokra, ezek jellegzetes alapanyagaira és ízeire építette fel a pincegazda, valamint az étterem konyhafőnöke és éttermi igazgatója.

Ötödik alkalommal kerül megrendezésre a Kéknyelű Virágzás Ünnepe Badacsonyban, 2010. június 5-6-án. Az idei évben egy apró változás történt a rendezvénysorozat életében. A borászok nem a Badacsonyi dísztéren, hanem a saját pincéjüknél várják a Borbarátokat különböző programokkal és a Kéknyelű borokkal.